Igazi felüdülést jelent ez a gyümölcsös túrótorta a megszokott téli sütemények között, egy kissé visszahozza a nyár ízét, így érdemes kipróbálni, elkészíteni pedig borzasztóan egyszerű. A torta könnyedségét a krémes túró rétegek és málna összhangja, na meg a lágy piskóta adja.

Hozzávalók 25 szeletre:

8 ek liszt

5 ek cukor

1 ek víz

7 tojás

Krémhez:

1 kg túró

1 l tej

2 zacskó pudingpor

1 rúd vanília

15 dkg cukor

1 citrom héja

málna

1 üveg málna v eper lekvár

mandula a díszítéshez

Elkészítés:

A piskótához felverem a tojásokat a cukorral és a vízzel nagy fokozaton, majd amikor már jó habos, alacsony fokozatúra állítom a gépet és óvatosan apránként beleszitálom a lisztet. 180 fokon, előmelegített légkeverésen 35 percig sütöm. Míg sül, elkészítem a pudingot a vaníliával és a cukorral, majd kihűítöm szobahőmérsékletűre. A túrót a citromhéjjal nagyjából krémesre pépesítem és a kihűlt pudinggal összekeverem.

A tortát 3 részre vágom, az alsó réteget megkenem a lekvárral, majd jöhet a túrókrém, piskóta, megint krém, ennek tetejét telepakolom málna szemekkel, majd az utólsó piskótalappal befedem és a maradék krémet elsimítom rajta. Pirított mandulaszeletekkel díszítem a torta szélét.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Könnyű, egyszerű, légies és lehetetlen elhibázni. Lágy piskóta és a túrókrém na meg a fanyar málna és szeder teszik pompássá ezt a desszertet, amit télen fagyasztott gyümikkel is bátran el lehet készíteni.

Hozzávalók:

5 ek liszt

3 ek cukor

5 tojás

1 ek víz

Krémhez:

45 dkg túró

2 tojássárgája

10 dkg cukor

kis tejföl

1 citrom héja

1 csomag vaníliás cukor

málna, szeder

Elkészítés:

A tésztához felverem a tojásokat asztali robotgéppel, hozzáadom a curot és a vizet, majd ha már jó habos, visszaveszem a fokozatot a legkisebbre és egyesével belekanalazom a lisztet. Beleöntöm kerek kerámia sütőformába.

A krémhez szintén felverem a tojássárgákat a cukrokkal és a citromhéjjal, majd hozzákeverem a túrót is és egy kis tejfölt, hogy krémes legyen. 

A piskótára halmozom helyenként, mintha festenék, aztán megszórom a gyülölcsökkel össze-vissza, csak kreatívan.

180 fokos sütőben 25-30 perc elég neki.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Házi baracklekvárral, tetején ropogós dióval a kertből, omlós tésztával, mi kell még...

Hozzávalók:

40 dkg liszt nálam fehér és egy kis teljeskiörlésű

5 dkg porcukor

17 dkg vaj

1 tejföl

2 tojás sárgája

citromhéj

csipet só

darabokra vágott dió

sok-sok sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összemorzsolom, és fél órára hűtőbe teszem. Ha letelt, 3-4 mm vastagra kinyújtom, lyukas és teli linzer szaggatóval kiszúrom, a tetejét a tojásfehérjével megkenem és megszórom dióval. A 175 fokra előmelegített sütőben 7-9 perc alatt aranybarnára sütöm őket. Miután kihűlt, kettőt-kettőt összeragasztok a finom, baracklekvárral, csak házival működik. ;) 

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

A tiramisu nem csak Olaszországban kedvelt sütemény, hanem egyszerűsége és fenségessége miatt szinte bárhol megtalálható. Így van ez hazánkkal is, ámde nem nehéz az embernek elvenni a kedvét a bolti, cukrászdai illetve egyéb helyről származó tiramisu-hamisítványokkal. Ami az én kapcsolatomat illeti az imént említett süteménnyel, én sokáig a közepes változataihoz voltam szokva, sokáig nem kedvem annyira, hogy el is készítsem. Ámde múlt félévemet Olaszországban töltöttem Erasmuson, és nem volt mit tenni, illett utánajárni az olasz csodának. Tehát most egy eredeti olasz recept következik, ami miatt én megszerettem a tiramisut, és velem együtt a családom is. A pont az i-n a gesztenyés krém hozzáadása lesz. :)

Hozzávalók:

egy csomag babapiskóta

4 dl lefőzött és kihűtött feketekávé

2 dl marsala likőr

1 kg mascarpone

2 gesztenyemassza

15-20 dkg cukor

4 tojás

tetejére kakaópor

Elkészítés:

A tojásokat robotgéppeé habosra keverem a cukorral, majd a kézzel kikevert mascarpone felét óvatosan beleforgatom. Közben a gesztenyemasszákat és fél dl rumot meg a mascarpone másik felét összekeverem a robotgéppel. A likőrt és a kávét összekeverem és egy téglalap alakú tál aljára elkezdem rétegezni: kezdem a kávés-likőrös piskótákkal, majd a sárgakrém és a gesztenye, és ezt mégegyszer megismétlem. A tetejét holland kakaóporral meghintem és legalább 5 órára behűtöm. Ha a sima alapreceptet szeretnéd megcsinálni, csak hagyd kia gesztenyét és végy feleannyi mascarponét.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Folytatódik a receptelés a klasszikusokon belül, most az aranygaluskával. Személy szerint én is most készítettem először, eddig nálunk a nagyi-sütiként volt számon tartva, de megláttam Fördős Zé receptjét és megjött a kedvem a kísérletezéshez. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 g élesztő

3 tojássárgája

3 ek cukor

2 citrom reszelt héja

15 dkg vaj

250 ml tej

csipet ső

3 ek porcukor

20 dkg darált dió

Krémhez:

6 tojássárgája

600 ml tej

4 ek cukor

1 vaníiliarúd

1 ek keményítő

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatom 1dl langyos tejjel és egy kis cukorral. A konyhai robotgépbe beleteszem a lisztet, cukrot, sót, a tojássárgáját, citromhéjat, olvasztott vajból 5 dkg-ot és az élesztős keveréket. 10 percig dagasztom, majd 1 órán keresztül meleg helyen kelesztem. Négyzet alakú jénai tálat jól kikenek vajjal, és ki is lisztezem, aztán a tésztát fél cm vastagra kinyújtom és 4 cm-es pogácsa szaggatóval köröket.félköröket szaggatok. Ezeket a falatkákat egymás mellé rendezgetem a tálban, lekenem őket vajjal és megszórom porcukros, citromos dió keverékével. Addig rétegzem, amíg el nem fogy a tészta. Újabb pihentetés jön, 30 percig, utána berakom a 175 fokos sütőbe 35 percre. Közben elkészítem a vaníliasodót.

A tejet felmelegítem a vaníliarúddal, a tojássárgáját felverem a cukorral és keményítőt is hozzáadom. A tejet leveszem a tűzről és először a tojáskrémhez keverem a tejet, majd visszaöntöm az edénybe és alacsony fokozaton állandó kevergetés mellett besűrítem.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Hosszas kísérletezés utáni, eddigi legfinomabb változat, az amerikai nagy kedvencből.

Hozzávalók:

4 tojás

4 púpos ev liszt

3 ev cukor

4 ev holland kakaópor

10 dkg vaj

20 dkg étcsoki

csipet só

Elkészítés:

A vajat megolvasztom a csoki felével alacsony fokozaton, közben felverem a tojássárgáját cukorral. Ezután leállítom a robotgépet és óvatosan kézzel belekeverem a kakaóport és ha kicsit kihűlt, a csokis masszát is. Azért fontos, hogy ne robotgéppel keverjük a csokit hozzá, mert akkor megkeményedik, és nem lesz szép folyós. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, majd miután a lisztet és a felkockázott csokit is belekvertem a masszába, a habot is belefogatom lazán.

Légkeveréses sütőben 175 fokon 15 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha a külseje szilárd, ropogós, de a belseje még kicsit folyósabb állagú. Én málnával, fagyival és házi sós karamell öntettel tálaltam.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Az újhullámos sütemények után, a hagyományos receptek sorába érkezik egy örök klasszikus, a zserbó. Nem lehet nem szeretni, én sok baracklekvárral és még több dióval szeretem, tehát így készült, a citromhéj csak hab volt a zserbón. Egyszerűbb és gyorsabb, mint gondolnád, vágj bele!

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

1 tejföl

csipet só

1 tojás

2 citrom reszelt héja

2 üveg baracklekvár, csakis házi

30 dkg darált dió

4-5 ev porcukor

Tetejére:

1,5 tábla 70%-os étcsoki

3 dkg vaj

A vajas tésztához konyhai robotgép dagasztó spiráljával összekevertem a tészta összes hozzávalóját, tehát mindent a felsoroltakból, kivéve a baracklekvárt, diót, cukrot és egy citrom héját. Ha összeáll, 4 részre szedem és elkezdem egyesével kinyújtani a  meglisztezett munkalapon. Az első tésztát a négyszögletes tálba teszem és megkenem lekvárral majd ráhintem a cukros, citromhéjas diót. Ezt az algoritmust addig ismétlem míg el nem fogynak a lapok. A tetejét megszúrkálom villával és 175 fokon 40 perc alatt aranybarnára sütöm.

Ha kihűlt, a megolvasztott csokikrémet szépen a tetejére simítom.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Külünleges alkalomra kerestem egy hagyományos torta receptjét. A nagyszüleim 60. házassági évfordulója volt az alkalom, tehát valami olyat akartam, ami a régi időket idézi még számukra is. Sokáig keresgéltem receptek után kutatva, hogy rátaláljak az eredetire. Ám kiderült, hogy ez nem olyan egyszerű, mint a Dobos tortánál vagy a Somlói galuskánál, ahol rá lehet lelni az original remekműre. Keresgélés közben találtam egy egészen helytálló verzióra, amit elkészítettem, de még megspékelve néhány aprósággal, többek között egy kis rumba áztatott aszalt meggyel, hogy semmi jó ne maradjon ki. Bátran merem állítani, hogy ez a recept lehet az a bizonyos, autentikus Esterházy torta. Hosszabb idő elkészíteni, mint átlagosan egy tortát, de nagyon megéri ez a plusz idő. Tortasütésre fel!

Hozzávalók

A tésztához:

10 tojásfehérje

30 dkg darált, pörkölt dió

10 ev cukor

1 citrom reszelt héja

2-3 ev liszt

A krémhez:

0,5 liter tej

8 ev cukor

8dkg darált, pörkölt dió és néhány darab apróra vágva

2 ev keményítő

23 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

1 rúd vaníilia

5 tojássárga

rumba áztatott, apróra vágott aszalt meggy

marcipán a tetejére vagy citromos cukormáz

Elkészítés:

A tojásfehérjéket cukorral magas fokozatú robotgéppel habosra keverem. Majd ha kész, alacsony fokozaton hozzákeverem a darált, pörkölt dióval elkevert lisztet és a reszelt citromhéjat. Kapcsos tortaformában 4 vagy 5 vékony lapot kisütök, egyenként 10 perc alatt 200 fokon.

Közben elkezdem a krém készítését. A tejet  vaníliarúd kikapart magjaival felforrósítom, amíg melegszik kikeverem a tojásokat a cukor felével, és a keményítővel, citromhéjjal. A tejből öntök egy keveset először a tojásokhoz, majd az egészet visszateszem a tűzhelyre és sűrű krémet főzök belőle. A krémet teljesen lehűtöm és ha már hideg, hozzákeverem a habosra kevert cukros vajat és a diót, és a rumba áztatott meggyet is.

Összeállítom a tortát. A tésztát és a krémet elkezdem rétegezni-one by one-krém még a tetejére is kerül vékonyan. Mi a marcipánt jobban szeretjük otthon, mint az eredeti recept szerinti citromos cukormázat, tehát engedtem a csábításnak és ennyiben eltértem az autentikus verziótól. A tetejére tehát marcipán került, továbbá egész diókkal és marcipán golyókkal díszitettem a tortát. Tálalás előtt ajánlott behűteni, de ha nincs idő anélkül is nagyon finom.

Ma vendégek jöttek hozzánk és azon tanakodtam, hogy milyen almás sütemény létezik, amit még nem próbáltam ki. Felnyitottam a nagy gyümölcsös süteményes könyvem, és találtam egy nagyon finom holland almás süteményt, amit kisit karácsonyosítva meg is sütöttem.

Hozzávalók:

4 tojás

1 ev víz

3 ev cukor

1 ev fahéj

5 ev liszt

5 dkg vaj

Tetejére:

2 savanyú alma

baracklekvár

karácsonyi sütimorzsa

méz 

kis fahéj

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat cukorral fabosra keverem, majd hozzáadom a fahéjat, alacsony fokozatra kapcsolom és a kihűtött olvasztott vajat és a lisztet hozzákeverem.

Kapcsos tortaformába teszem, és a felszeletelt almaszeleteket elhelyezem rajta a külső körben, középre pedig a fahéjas, mézes sütimorzsát halmozom. 

175 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm, szépen baracklekvárral lekenem, úgy, hogy az almákat ne fedje be teljesen. Vanília sodóval tálalva még különlgesebb desszert.

Gesztenyés csokoládés pite meggyel

Ez a recept egy balatonfüredi cukrászdázás után alakult ki a fejemben. Mégpedig a krémek megegyeznek, de én egy másfajta tésztát képzeltem el hozzá, és persze sok-sok gyümölccsel feltúrbóztam. Mikor megsütöttem a névnapomra, azonnal felkerült a képzeletbebeli lista élére. Azóta is bármikor megenném, meg a család is.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

10 dkg durvára tört dió

20 dkg vaj

1 doboz tejföl

csipet só

1 tojássárga

2 gesztenyemassza

5 dkg porcukor

rum amennyi jól esik

1 tábla étcsoki

3 ev kakaópor

tej

meggy

mandulaforgács a díszítéshez

Elkészítés:

A tésztához a lisztet összemorzsolom 10 dkg vajjal és a tejföllel, tojássárgájával, sóval és  ha nem áll össze teszek még hozzá egy kis tejet. Végül a diót is hozzákeverem. Fél órát pihentetem hűtőszekrényben.

Közeben elkészítem a krémet. A már felengedett gesztenyemasszát kikeverem a vajjal és cukorral, meg a rummal. Ezt is lehűtöm.

A tésztát 180 fokon 15 perc alatt készre sütöm egy kör alakú pite formában.

A csokikrémhez a csokit, kakóport és kis tejet elkeverem majd összemelegítem, végül kihűtöm a z összeállításig.

Ha minden kihűlt, a tésztára kenem a gesztenyekrémet, majd a csokikrémet és megszórom meggyel, illetve mandulával. Ha van még idő, tálalás előtt beteszem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.