Egy finom keltészta illatánál nincs is semmi ami jobban visszaadja a gyermekkor hangulatát. De ne higgyük, hogy csak a nagymamák kiváltsága a kakaós csiga, (bár senki nem vitatja el ebben a számban szerzett érdemeiket) de bárki megpróbálkozhat egy ropogós, forró kakaós csigával.
A receptem egy klasszikus tölteléket mutat be, de bátran csinálhatjuk dióval, fahéjjal vagy akár mákkal is.

Hozzávalók:

Tésztához:

3 dl tej

60 dkg liszt

25 g élesztő

egy nagy csipet só

2 ek cukor

10 dkg vaj

1 tojás

Töltelékhez:

10 dkg vaj

holland kakaópor és cukor ízlés szerinti keveréke

meggy

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt felfuttatom langyos tejben, amihez hozzáadom a cukrot. Közben a lisztet és a sót beleteszem a konyhai robotgép keverő táljába és a felfutott élesztős tejet meg a tojáést hozzáadom. Közepesen lassú fokozaton 5-6 percig dagasztom, addig megolvasztom a vajat, és azzal további 10 perc alatt kidolgozom a tésztát. Ha nem lenne elég lágy, még langyos tejet öntök hozzá. Majd konyharuhával letakarva 40 perc alatt duplájára kelesztem. Ha szépen megkelt kinyújtom 3 mm vastagra és megkenem olvasztott vajjal, meghintem a kakaós-cukros keverékkel, magozott meggyel megszórom a plusz íz végett.

Az egészet feltekerem és újnyi vastag szeleteket a tepsire helyezem. 175 fokon, szigorúan nem légkeveréses fokozaton 25 perc alatt készre sütöm.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Régóta szerettem volna kipróbálni házilag is a műzlik királyát, a granolát. Alapját a zabpehely képezim melyet rengeteg magféle és szárított gyümölcs egészít ki. Ezáltal nem csak rettentő ízletes és változatos a sok-sok csonthéjastól és gyümölcstől, hanem nagyon egészséges is mindezekben található vitaminoktól és nagyon jó alternatíváját képezheti a boltokban található felesleges cukrokkal telített műzliknek.

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely 

1 csipet só

1 ek fahéj

4 ek méz

10 dkg kókuszreszelék

3 ek olívaolaj

10 dkg mandula

5 dkg mogyoró

5 dkg dió

aszalt alma, aszalt füge és aszalt meggy

Elkészítés:

A mézet az olajjal felmelegítem, közben összekeverem a zabpelyhet, a durvára vágott mandulával, dióval és mogyoróval, fahéjjal, kicsit megsózom és a ragacsos keveréket ráöntöm, majd összeforgatom vele.

170 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm, közben 5 percenként átforgatom, nehogy megégjenek a zabpehely darabok.

Ha kisült, megvárom, míg kihűl és apróravágott szárított gyümölcsökkel összeforgatom. Ha szeretitek mazsolát is adhattok hozzá a sütés után, illetve bármilyen aszalt gyümölccsel feldobhatjátok. Joghurtba keverve vagy tejjel fogyasztva is kitűnő.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Répatortának az egyszerűségében rejlik a titka, de éppen ezért nagyszerű, hiszen szinte a végtelenségig lehet variálni az ízeket és hozzávalókat. Némi étcsokoládéval, dióval és illatos fűszerekkel dobtam fel az összhatást. Nem daráltam simára az alapanyagokat, éppen csak összetörtem, így a kész süteményben magukban is érvényesülnek a ropogós finomságok. Tökéletes édesség egy csésze meleg tea vagy kávé mellé, ebéd utánra.

Hozzávalók:

2 nagy répa

1 tábla darabolt étcsoki

15 dkg durvára vágott dió

6 ek liszt

1 narancs reszelt héja

5 tojás

3 ek cukor

5 dkg olvasztott vaj

2 tk fahéj

1 kis darab reszelt gyömbér

1 kk szerencsendió

Mázhoz:

1 doboz krémsajt

2 ek porcukor

kis citromlé

Elkészítés:

A tojásokat felverem a cukorral és egy evőkanál vízzel egy nagy fokozatú robotgéppel. Amíg keveri, összevegyítem a száraz hozzávalókat, tehát mindent a vaj kivételével, majd a habos tojáskrémbe belekeverem a többi alapanyagot, részletekben, nehogy összetörjön a hab. A legvégén elkeverem az olvasztott vajjal is és 180 fokon 30-35 perc alatt aranysárgára sütöm.

A tetejére pedig krémsajtos mázt kevertem ki, melyet meghintettem dióval. Egyszerű és nagyszerű.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

IKEA-ba mindenki szeret járni, körülnézni, vásárolgatni, tervezni, és enni. Az IKEA-ban az egyik legjobb dolog a húsgolyó, ebben sokan egyetéretenek, de mi az ami még olyan különlegessé tudja tenni az ottani étkezéseket? Legutóbbi látogatásom alkalmával megtaláltam erre a megoldást, azaz a Daim karamellás IKEA tortát. Szerintem ez a legfinomabb süti a boltban, most elhoztam nektek, süssétek meg ti is!

Hozzávalók:

Tésztához:

4 tojásfehérje

1 ek cukor

10 dkg darált mandula

5 dkg durvára vágott mandula

Krémhez:

4 tojássárgája

3 ek cukor

1,5 dl tej

2 ek keményítő

10 dkg vaj

Mázhoz:

5 dkg tejcsoki

5 dkg étcsoki

5 dkg Daim (vagy helyette karamell)

3-4 ek tej

Elkészítés:

A krémhez felverem a tojássárgákat cukorral, majd ha felhabosodott hozzáadom a keményítőt. Közben a tejet felmelegítem és apránként hozzáadom a tojásos masszához. Az egész keveréket visszateszem a tűzhelyre és állandó kevergétes közben alacsony fokozaton besűrítem, majd hozzákeverem a vajat. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, beteszem a hűtőbe.

A tésztához a tojásfehérjéket habosra keverem a cukorral, majd ha már jó kemény hozzáadom az őrölt mandulát és daraboltat is. Kisebb kör alakú tortaformába vékony lapot simítok, és 10 perc alatt 180 fokon készre sütöm az első lapot, majd ugyanígy a következő lapot is kisütöm.

A csokimázhoz megolvasztom egy kis tejjel a kétféle csokit, majd ha már szép sima a krém, belekeverem a feldarabolt Daim-et.

Összeállítom a kihűlt részeket a tortaformában. Tészta, krém, tészta, krém és a tetejére a csokimáz kerül. 5 órára beteszem a fagyasztóba, de jobb, ha egy napot is pihenni hagyjuk. Az enyém ugyan kicsit mgasabb lett a megszokott IKEA-s sütiknél, mert csak egészen kicsi sütiformák voltak nálam, de a 15 cm átmérőjű tortaformával tökéletesen vékony desszertet lehet kapni.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

 Itt a tél és lassan a síelés időszaka. Sokunknak a télisportok nemcsak a testmozgásról, hanem a gasztronómiáról is szólnak, erre jó példa a híres gőzgombóc, melyet legtöbbször a sípálya melletti melegedőben szoktunk lakomázni. Ám tévhit, hogy ehhez a finomsághoz csak síeléskor lehet hozzájutni. Otthon is elkészíthető ez a nagyon finom edésséget, és a forró, gőzölgő szilvalekváros gombóc az egész családot megmelengetheti egy hideg téli estén. 

Hozzávalók:

1 kg liszt

2 tojássárgája

500 ml tej

50 g élesztő

1 mk só

1ek cukor

7 dkg vaj

Töltelékhez:

1 nagy üveg szilvalekvár

1 ek rum

Krémhez:

600 ml tej

6 tojássárgája

4 ek kristálycukor

1 vaníliarúd

4 ek keményítő

Tetejére:

15 dkg frissen darált mák

5 dkg cukor

Elkészítés:

A kelt tésztát az élesztő felfuttatásával kezdjük. A meglangyosított cukros tejbe belekemorzsoljuk az élesztőt, és pár percig állni hagyjuk.

A robotgép keverőtáljába tesszük a lisztet, sót, a tojássárgákat, és a felfutott élesztőt. Alacsony fokozaton dagasztjuk 10 percig, majd ha már összeállt, hozzáadjuk az olvasztott vajat is. További pár perc dagasztás után konyharuhával letakarjuk és 40 perc alatt kétszeresére kelesztjük a tésztát.

Amíg kel, elkészítjük a krémet, ami egy hígabb puding is lehet, ha nincs időtök főzött krémre. Na de most jöjjön a főzött vaníliasodó! A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és hozzáadjuk a keményítőt, közben a tejet a kikapargatott rúddal felforraljuk, és apránként a tojásos krémhez keverjük, majd mehet vissza a főzőlapra, ahol alacsony fokozaton pár perc alatt besűrítjük.

A gombóc tésztáját megliszezett munkalapon 1 cm vastagr nyújtjuk, és négyzet alakú darabokat vágunk belőle, mindegyik közepére egy nagy evőkanál rummal elkevert házi szilvalekvárhalmot pakolva. A széleit összenyomkodjuk és kész is a gombóc. Letakarva 20 percig hagyjuk pihenni.

Elkészítjük a gőzös fürdővizét. Ha nincs speckó gombócfőző, olyan lyukacsos edényünk,amit egybe lehet tenni egy másik mezeivel, akkor a következőképp járunk el: Egy magas lábasba vizet teszünk, ráfektetünk egy galuska szaggatót és a tetejére jön majd a fedő. A szaggatót megvajazzuk, hogy ne ragadjanak oda a gombócok és az első kettő mehet is a gőzölőbe, fedővel letakarva. A vízforrástól számítva 20 perc alatt el is készül.

A kész gombócot a vanília sodóval bőségesen meglocsoljuk és a tetejére darált mákot vagy diót hintünk.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Ezt a receptet Jamie Oliver blogját olvasgatva találtam, épp valami karamellás pite után kutatva. Az eredeti receptet kicsit átalakítottam, csokikrémet is tettem a tetejére és mogyoró helyett diót választottam. Azoknak ajánlom, akik szeretnének ekészíteni valami gyors süteményt és nem mellesleg nagyon édesszájúak. 

Hozzávalók:

Tésztához:

20 dkg liszt

4 dkg kakaaópor

1 ek porcukor

12 dkg vaj

1 tojássárgája

plusz tejföl

Krémhez:

30 dkg cukor

3 ek méz

5 dkg vaj

300 ml tejszín

Csokimázhoz:

5 ek kakaópor

1 dl tej

1 ek cukor

10 dkg dió

Elkészítés:

A tésztával kezdem, mert majd pihentetni is kell. Tehát a lisztet, a kakaóporral és egy csipet sóval összekverem, hozzámorzsolom a hideg vajat, hozzáadom a tojást,amit 2 ek vízzel elkevertem, és ha nem áll össze még egy kis tejfölt is. Hűtőbe teszem 30 percre pihenni.

Addig elkészítem a krémeket. A cukrot és mézet felmelegítem és karamell színűre pirítom, akkor jó ha szép világosbarna és a cukor mind elolvadt, ezután leveszem a tűzről és hozzáadom a tejszínt és a vajat. Jól elkeverem és mehet vissza a tűzre, míg sűrű karamellszósz nem lesz belőle.

A csokiszószhoz összekeverem a hozzávalókat és közepes lángon sűrűsödésig keverem.

A diót egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítom, és durvára összevágom.

A tésztát 2-3 mm vastagra nyújtom, egy 24 cm-es tűzálló piteformába helyezem és 180 fokon 15 percig sütöm.

Ha minden kihűlt elkezdem összeállítani a tartot. 

A karamellkrémet öntöm rá először a tésztára, majd jöhet a csokiszósz, és végül megszórom a dióval. Tálalás előtt érdemes behűteni.

Több csokiszósszal és málnával még különlegesebb és a kevésbé édesszájúak is megtalálják a számításaikat!

  FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Azt hiszem, senkinek sem kell bemutatnom a madártejet, ami könnyedssége miatt igazán találó nevet kapott magyarul. Angolul egyébként a floating island-azaz úszó szigetek-nevet kapta a francia eredetű édesség. Könnyedsége mellett egy másik jó tulajdonsága, hogy nagyon hamar elkészíthető.

Hozzávalók:

1l tej

20 dkg cukor

5 tojás

1 vaníiliarúd

2 ek keményítő

Elkészítés:

A tejet a vaníiliarúd kikapargatott magjaival és a rúddal felforralom. 

A tojásfehérjét kemény habbá verem a maradék cukorral, galuskákat szaggatok és a tejben 5 perc alatt megfőzöm. Ezeket a habfelhőket félretszem egy tányérra. Közben a tojássárgákat 15 dkg cukorral és a keményítővel szép világosra keverem. Ha kifehéredett, lassan hozzácsurgatom a tejet és az egész krémet visszateszem a tűzhelyre, alacsony fokozatra és állandó kevergetés mellett besűrítem. A legfinomabb hidegen tálalva.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

A florentin egy olasz desszertkülönlegesség, ami leginkább szeletelt mandulából vagy durvára vágott dióból és kandírozott citrushéjakból áll és étcsokoládéba mártják. Ikertestvére a moszkauer, amiben a szeletelt magvak helyett daráltat használnak, ezzel egy jóval egyneműbb masszát kapva. A kis tallérok annyira elbűvölőek, hogy ajándéknak is kitűnőek, egy átlátszó celofánba csavarva, masnival átkötve.

Hozzávalók:

20 dkg szeletelt mandula

7 dkg kandírozott citrom és narancshéj

5 dkg vaj

300 ml tejszín

2 ek liszt

6 ek méz

10 dkg étcsoki, minimum 70%-os

Elkészítés:

A tejszínt, vajat és a mézet összemelegítem, belekverem a szeletelt mandulát és a lisztet, na meg az összevágott citrom és narancshéjat. Sütőpapírral bélelt tepisre kis halmokat teszek és kör alakúra elsimítom. 180 fokon 10 perc alatt aranybarnára sütöm. Akkor jó, ha már tényleg aranyló színűek a kis mandulalapocskák. Amíg sül felolvasztom az étcsokit egy kis vízzel, alacsony fokozaton, vigyázva, hogy ne hevüljön túl, mert akkor kicsapódik a kakaóvaj és nem lesz szép egyenletes a máz. Ha kivettem a sütit, 5 percet várok, amíg kihűl és mindegyiknek megkenem a hátát az étcsokimázzal. Amint megszilárdul lehet is enni vagy csomagolni. 

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Egyik személyes kedvencem a magyar hagyományos sütemények közül. Tökéletesen kitalált recept minden alkotóeleme nagyon jól passzol egymáshoz és ezáltal kiteljesedetté teszik az ízélményt. Nagyszerű a harmónia a csokoládé, főzött vaníliakrém, pórkölt dió, rumos mazsola és a citrusok illóolaja között. Bár kicsit hosszadalmas az elkészítése, de egyáltalán nem bonyolult, így kezdőknek is bátran ajánlom. 

Hozzávalók:

1 vékony kakaós piskótalap

1 vastagabb, kettévágott fehér piskótalap

1 l tej

5 ek liszt

8 tojássárgája

1 vaníliarúd

35 dkg cukor

1 citrom és narancs héja

2 dl rum

20 dkg dió

7 dkg mazsola

1 üveg baracklekvár

kakaópor a szóráshoz

Öntethez:

3 ek kakaópor

1 dl tej

1 habtejszín

1 ek pudingpor

A piskótákat korábbi receptekben már leírtam nektek, de nagyon egyszerűen meg is jegyezhető, mindig a tojások plusz egy kanál víz összegével megegyező kanál lisztre lesz szükség, cukorból ennek felére, a mehanizmusnál pedig a liszt lassan történő beleforgatásán van a hangsúly. A kakós lapnál két evőkanál kakaóport a liszthez keverünk és még óvatosabban keverjük a tojásos masszához, mert a kakaóportól könnyebben összeesik a tészta.

Tehát van 2 fehér és egy barna piskótalapunk az elöbbi kettévágása után. Most elkészítjük a krémet. A vaníliarudat kikaparjuk és a tejjel felforraljuk, közben a tojássárgákat 20 dkg cukorral jó habosra keverjük fehéredésig, majd hozzáadjuk a lisztet és ezzel is elkeverjük. A tejet apránként hozzáadagoljuk, aztán visszaöntjük a tűzhelyre és kis fokozaton, állandó kevergetés mellett besűrítjük.

A mazsolát beáztatjuk egy dl rumba, és legalább fél órán keresztül ázni hagyjuk.

Amíg kihűl a krém és a mazsola ázik, elkészítjük a szirupot. 2 dl vizet 15 dkg cukorral és a citrom és narancs héjával összeforraljuk, majd szobahőmérséklerűre hűtjük és 1 dl rummal felöntjük.

A diót megpirítjuk és durvára vágjuk.

Elkezdjük az összeállítást.

1. Egy téglalap alakú üveg tálba fektetjük az első fehér lapot, meglcsolojuk a szirup harmadával, rákenjük a krém felét és rászórjuk a mazsola és dió felét, a mazsola rumját bele lehet önteni a szirupba.

2. A második lap a kakaós legyen, ezzel ugyanígy járunk el.

3. A befejező piskótát meglocsoljuk a sziruppal, megkenjük baracklekvárral és vastagon meghintjük kakaóporral.

Néhány órát pihenentejük az ízek összeérése miatt, a legjobb, ha egy éjszakát áll.

A csokiöntethez összekeverjük a kakaóport a tejjel, pudingporral, cukorral és összemelegítjük amíg kicsit besűrűsödik. Ha kihűlt lehet beleönteni egy kis rumot, aki nagyon szereti.

Végül felverjük a tejszínhabot, és lehet is tálalni.

 FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat

Most egy hónapra eltűntem ugyan az elővizsgák áradata és a karácsonyi sürgés-forgás miatt, de újból itt vagyik és sok-sok receptet hoztam nektek. Remélem még van olyan, aki a beiglit igen, de a mézeskalácsot nem unja még, mert hoztam nektek egy receptet, amit mindenképpen ki kell próbálnotok, annyira jól sikerült. Abban a legtöbben egyetérthetünk, hogy a mézeskalácsban a legkritikusabb rész a puhulás, nem győzzük kivárni, dobozba zárni, almát tenni mellé, egyzsóval mindent, hogy a kívánt lágyságot elérjük. Ez a mézeskalács azonnal puha, omlós, és kihűlés után sem keményedik meg, plusz különleges ízét a dió és a saját mézeskalács fűszerkeverék adja. Sütésre fel!

Hozzávalók:

50 dkg liszt

10 dkg barnacukor

40 dkg méz

10 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

házi fűszerkeverék: 2 ek fahéj, 1 ek gyömbér, 1 tk szerecsendió, 1 tk szegfűszeg

1 tk szódabikarbóna

1 csipet só

2 tojás

20 dkg darált dió

Elkészítés:

 A mézet, vajat és a cukrot felmelegítem egy edényben, eközben összekeverem a száraz anyagokat: a lisztet a dióval, fűszerekkel, citromhéjjal, szódabikarbónával és sóval. Amint összevegyült a ragacsos massza és kicsit kihűlt a 2 tojást belekeverem, itt fontos, hogy a massza ne legyen túl meleg, mert a tojásból könnyen rántotta lehet. Ezután a tojásos mézes keveréket összeforgatom a száraz hozzávalókkal. Egy ragacsos és lágy masszát kell kapni, ha szükséges, egy kis mézzel összemelegített tejet lehet még hozzáadni. Másnapra össze fog állni egy nyújtható formára, ahogy szépen összeérik. Ha elkészült, beteszem a hűtőbe egy éjszakára. Másnap meglisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtom és 180 fokon 6-7 perc alatt világosra sütöm.

Máz: egy tojásfehérjét kb 20 dkg porcukorral és egy kevés citromlével felverek, akkor jó, ha nagyon-nagyon sűrű, így nem fog elfolyni a sütiken. Habzacsóba töltve díszítem vele a kalácskákat.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat